圣塞瓦斯蒂安牙签小吃:Pintoxs

2019年11月7日 标签分类:欧洲, Tapas, 小吃, 巴斯克, Pintoxs, 牙签小吃, 西班牙, 圣塞瓦斯蒂安 0条评论 151次查看


Pintxos是西班牙的一种国民小吃,常被调侃称为"西班牙式撸串儿"。吃Pintxos最佳的地方,要属圣塞巴斯蒂安的老城区(Parte Vieja)。老城的街道上汇聚了无数的Pintxos小馆,有的侧重海鲜,有的搭配均匀;有的以传统为主,有的以创意取胜,随意选一家推门而入都能带给你与众不同的味蕾体验。

圣塞巴斯蒂安在巴斯克自治区的东北角,紧邻法国。如果说巴斯克是美食天堂,圣塞巴斯蒂昂就是天堂的金顶。美食在这里不仅仅是顶尖上卓然而立的米其林星餐厅,在更大程度上和更广泛意义上,其美食之名来自于街头巷尾随处可寻的酒吧、咖啡店和小餐馆里的小食(西班牙语:tapas,巴斯克语:pintxos)。

说小食并不精确,我一直很纠结但找不到一个准确的词来表述,因为它们已经远远超越了传统意义上的小食。巴斯克的官方英文旅游网站称其为miniature cuisine,似乎更好的表达了这类食物。是的,在巴斯克,特别是圣塞巴斯蒂安,它已经发展成独具一格的另一类菜系,样式繁多,卖相精致。既可以作为佐酒小菜,两餐之间的点心,又可以作为正餐享用。当地上班族很多人就是把Pintxos当做午餐。

圣塞巴斯蒂安不仅仅是一个品尝美食的旅游目的地。在这里,美食已成为日常生活的一部分。Pintxos酒吧就是这样的一个地方,Pintxos酒吧的名字取自巴斯克单词“Pintxo”,相当于西班牙语的tapa。然而,在巴斯克地区,它们又不完全一样,Pintxos拥有更丰富的口味和美味可口的配料,并且通常用牙签(pintxo)把它们固定在一起。



Pintxos最集中的地方在圣塞巴斯蒂安老城。纵横十来条街酒吧、咖啡馆、餐馆鳞次栉比。挨家逛过去,店有大有小:大的七八张桌子,小的只有二三张桌子;品种有多有少:多的数十种,少的十几种;有的侧重海鲜,有的搭配均匀;有的以传统为主,有的以创意取胜。每一家至少有一两样自己拿手的特色小食。巴斯克每年举办各种各样的Pintxos比赛,有地区性的,有省级范围的,也有各有城市自己组织的。经常走进一家店,会看到墙上挂着某年该店得奖食物的照片。

Turismo Pintxos可以分为冷盘和热盘,冷盘被诱人地陈列在柜台上,热盘则需要顾客另点。更为传统的pintxos还是那具有标志性的Gilda(这是一种用腌绿辣椒、凤尾鱼和绿橄榄有序排列而成的味道辛辣的串)、Casa Urola餐厅里的蘑菇佐鸡蛋和torrija(一种添加了牛奶的烤面包)以及风景如画的Bar Sport餐厅制作的土豆欧姆蛋(potato omelette ,也称作tortilla,一种土豆鸡蛋饼)。

这里还有许多新餐厅推出现代风味的pintxos,这些精美的pintxos拥有精选的食材和漫长的准备工作:从Sirimiri餐厅的红烧猪腩包,到备受赞誉的A Fuego Negro餐厅烹制的浇有虎之奶(leche de tigre)酱汁的秋葵,不一而足。无论怎样,这里的饮食规则是先喝一杯啤酒或葡萄酒,站着吃几口,然后再移到另一个地方。在城市的老城区进行一次pintxos之旅吧——那里无数间热闹的小酒吧创造了一个趣味无穷的真实的迷宫——这是享受这种正宗美食的最好方式,但记得一定要穿舒适的鞋子!

参考来源:
http://www.sohu.com/a/318144022_174451
http://www.sohu.com/a/332211298_178822
https://you.ctrip.com/travels/basquecountry1343/1686141.html
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